全麦面包卷

精品
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全麦面包卷的用料

高粉 188克 黄油 38克
30克 鸡蛋 40克
冰水 135克至140克 3克
酵母 3克 金磨坊全麦粉 63克

全麦面包卷的做法

步骤1

后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态,滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。
全麦面包卷的做法图解2

步骤2

取出面团切割为50克每只,滚圆排气松弛20至30分钟上下,以手轻压在面团上不弹起为佳,将松弛好的面团用手侧面压成锥形,用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状,从上至下卷卷,中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。

步骤3

待面团发酵至2-3倍时,直接烘烤200度23分钟上下(温度和时间根据自家烤箱订)

全麦面包卷的烹饪技巧

水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-07

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    / 4 全麦面包卷的做法步骤

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