香喷喷秘制辣椒油

精品
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爱吃辣,简直是无辣不辣欢,所以家里辣椒油是必不可少的调味品。我的这个做法看似繁琐,但是味道绝对一流!

香喷喷秘制辣椒油的用料

中粗辣椒粉 150克 200克
芝麻 适量 适量
花椒 少许 白醋 数滴
大料 适量 适量
适量

香喷喷秘制辣椒油的做法

步骤1

一棵大葱切大段,姜切厚片,大蒜四五瓣拍散,备用

步骤2

锅中热油,五成热时倒入花椒,大料小火慢炸,约两分钟出香味后捞出丢掉。

步骤3

下葱姜蒜,继续小火慢炸,直至金黄酥脆,捞出丢掉

步骤4

升高油温,待油略略冒轻烟时倒入生芝麻,炸至变色,立即将热油倒入装有辣椒粉的耐热容器中,迅速地搅拌一下,使辣椒粉受热均匀。要不然的话,上面的辣椒粉温度过高,炸糊了发黑,下面的又没有充分的受热。再滴入数滴白醋,为的增色提香,红会更加的红亮。

步骤5

大功告成!待晾凉后装入密封容器中,随吃随取即可。

香喷喷秘制辣椒油的烹饪技巧

1,尽量用优质的辣椒粉,不会有染色的情况,而且味道也够鲜美。我用的是在朝鲜族调料店里面买的中粗辣椒粉,就是颗粒很大,能看到辣椒籽的那种。也够辣。 2,辣椒粉和油和辣椒粉的比例随意,如果想红油多点就多放油。 3,不要将芝麻炸糊了,略微上色就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-07

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    / 6 香喷喷秘制辣椒油的做法步骤

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