土豆回锅肉

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土豆回锅肉的用料

猪后腿肉 半斤 土豆 一个
蒜苗 2根 豆瓣酱 一勺
甜面酱 半勺 老姜 一小块
酱油 小半勺 白糖 小半勺
食用油 少许 味精 少许

土豆回锅肉的做法

步骤1

猪后腿肉放入水中,加入适量老姜,葱煮至基本熟,用筷子可以穿透猪皮和肉,切开后基本无血水。冷却后切成薄片,这个看自己刀工了,哈哈。土豆也切成片,蒜苗切成菱形,姜切片。

步骤2

锅烧热加入少许食用油,待烧热后,加入肉片,翻炒,注意:炒至肉片有一些卷缩,放少许盐,翻炒几下。

步骤3

然后把肉搁置一旁,倒入土豆片加少许盐炒至7分熟,然后又搁置一旁。

步骤4

油中加入豆瓣酱和姜片炒香,再加入甜面酱,倒入少许酱油拌匀,然后加点白糖,和肉片土豆片翻炒两下,加入蒜苗再翻炒,炒至蒜苗断生,加入味精起锅。

土豆回锅肉的烹饪技巧

基本上详细了,还有几点说明:1、酱油毋倒多了,不然肉就软了;2、火锅肉一定要加入甜味,甜面酱的加入会添色不少 3、蒜苗一定要断生,炒熟,不然肉就难吃了。4、配菜土豆完全可以替换成灯笼椒,豆干和更加美味的(尖椒和仔姜),,自己很喜欢尖椒和仔姜的这个配菜,很鲜香,炒法跟上述一样,只需配菜改一下,蒜苗可以去掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-08

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    / 5 土豆回锅肉的做法步骤

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