干锅花菜

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昨儿中午做的,因为家里另外两个人不会吃辣的,所以我想吃辣的菜,只能中午一个人在家的时候偷偷做,哈哈!干锅花菜,早就想做了,一直没动手的原因是图片上那个盛器,吊锅。写美食博客的大概都有餐具辟,我也不例外,看到好看的喜欢的餐具之类就迈不动步子。我一直想着要去把这个吊锅淘来做干锅菜,这不终于到手,赶紧的把干锅菜做起来。我这个吊锅买的比较小,所以没有直接在吊锅里烧这个菜,当时淘这个小锅子来的初衷也只是想做盛器而已,哈!如果是大点的吊锅,可以直接在锅子里面做这个菜,做好直接端上桌。 干锅菜,每次在外食都挺喜欢点这类菜的,只是点一锅只有我一人吃,感觉有点儿浪费哈。我就自己在家炮制吧,想什么时候都行,随时都能做。很香,超级下饭,特别喜欢用里面的肉片和花菜蘸着底下仅有的一点汤水吃,很入味,这个菜是标准的米饭杀手,喜欢吃辣的一定不能错过! 昨天午餐时吃的,还发了微博,结果引来无数围观,被强烈要求赶紧上做法。今儿我早早的来把做法发上来,各位可以回家如法炮制了。

干锅花菜的用料

有机花菜 一颗(400g) 五花肉 一小块
老干妈牛肉豆豉酱 一汤匙 生抽 一汤匙
白糖 少许 大蒜叶 一根
小红辣椒 三个

干锅花菜的做法

干锅花菜的做法图解1

步骤1

花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
干锅花菜的做法图解2

步骤2

入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
干锅花菜的做法图解3

步骤3

五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段。
干锅花菜的做法图解4

步骤4

锅烧热放油,油热下大葱白爆香。
干锅花菜的做法图解5

步骤5

下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。
干锅花菜的做法图解6

步骤6

加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
干锅花菜的做法图解7

步骤7

倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
干锅花菜的做法图解8

步骤8

加入一汤匙生抽。
干锅花菜的做法图解9

步骤9

再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右。
干锅花菜的做法图解10

步骤10

把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了。

干锅花菜的烹饪技巧

1. 花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。 2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。 3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。 4. 最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-09

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