开心百合虾

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跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”,为啥叫这个名呢?因为里面放了虾仁、百合,还有开心果,故名“开心百合虾”,这道菜不仅好吃、营养、口感好,而其颜色搭配上也很好看,白色、粉色、绿色,像润泽的美玉一般,颜色不跳,但是看着就那么舒服。 平时我们在炒有些菜或者拌菜的时候会搭配一些坚果,比如腰果、杏仁、核桃仁、松子什么的,其实开心果也是很不错的选择,它是所有坚果中抗氧化能力最强的,开心果中含有10种以上不同的有益抗氧化物,质量上乘的开心果果仁是嫩绿色的,颜色很漂亮。

开心百合虾的用料

虾仁 250克 百合 1头
开心果仁 50克 蛋清 半个
适量 蒜片 适量
食用油 2大勺 料酒 2大勺
淀粉 1小勺 1小勺

开心百合虾的做法

开心百合虾的做法图解1

步骤1

在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。
开心百合虾的做法图解2

步骤2

用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右。
开心百合虾的做法图解3

步骤3

腌虾的时候我们可以包开心果仁。
开心百合虾的做法图解4

步骤4

新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣。
开心百合虾的做法图解5

步骤5

起锅做油,下入姜片和蒜片。
开心百合虾的做法图解6

步骤6

在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。
开心百合虾的做法图解7

步骤7

烹入一大勺料酒。
开心百合虾的做法图解8

步骤8

下入焯过水的百合。
开心百合虾的做法图解9

步骤9

可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐。
开心百合虾的做法图解10

步骤10

最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。

开心百合虾的烹饪技巧

做这道菜可以在超市买袋装的虾仁,也可以买来鲜虾去皮、去头、开背,自己取虾仁,虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下,烹制的时候温度不宜太高,这样炒好的虾仁口感脆嫩;百合建议买新鲜的百合,干百合不适合;开心果要买品质过硬的开心果,外壳呈奶黄色,表面光滑,果衣呈深紫色,果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白,那一种不建议购买,很有可能是经过漂白的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-09

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