清炖黄油土鸡

精品
33509 浏览 178 收藏

食材清单

黄油土鸡 1只 生姜 1块
山泉水(瓶装) 适量 适量

烹饪步骤

清炖黄油土鸡的做法图解1

步骤1

黄油土鸡斩杀褪毛(不开膛), 去除尾臊剪去鸡脚趾甲,从鸡尾处将鸡内脏掏出(鸡肝鸡肫鸡心等),再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用,鸡血及鸡内脏另做他用;
清炖黄油土鸡的做法图解2

步骤2

取汤煲一口,生姜分切两半拍松,一半塞入土鸡腹腔内,一半入煲,将黄油土鸡放入锅中,倒入瓶装山泉水,水量以将鸡身刚刚淹没为好;
清炖黄油土鸡的做法图解3

步骤3

将汤煲置于灶火之上,大火煮开锅后,将锅面溢出的浮沫撇掉,调入精盐,转最小火煲制;
清炖黄油土鸡的做法图解4

步骤4

将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中(因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅,如果有时间也可以全程用明火煲制),调制“微火”档,慢炖至肉酥脱骨,汤色金黄,试下味酌情添加精盐,撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌。

小贴士

1.鸡子买得好,又是现杀现烹的,清洗干净即可入锅,氽水之类的都不需要,力求最大限度的保持食材的原味及鲜度; 2.老一辈的老方法,盐一定要先下。想又喝汤又吃肉,不要等到汤成之后再下盐,下盐晚了盐味是进不了鸡肉里面的,可惜了一锅肉。 3.好食材要用“减法”来烹饪,一块姜、一勺盐,足矣!除此之外,什么都不需要,舌头会告诉你“鲜”字怎么写。。。

创建时间:2012-01-09 15:03:49

你当前的位置:豆果美食 > 清炖黄油土鸡

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 清炖黄油土鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存