泡椒鱼片

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梅依旧
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这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。 做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。 泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。 泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。

泡椒鱼片的用料

草鱼 800克 泡椒 一瓶
莴笋 200克 红椒 1个
干辣椒约 十个 花椒 10克
老姜 适量 八角 2个
小回香 5克 番茄干 8个
枸杞 5克 冰糖 适量
白酒 适量 盐 少许
味精 适量

泡椒鱼片的做法

泡椒鱼片的做法图解1

步骤1

老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
泡椒鱼片的做法图解2

步骤2

将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
泡椒鱼片的做法图解3

步骤3

将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
泡椒鱼片的做法图解4

步骤4

再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

泡椒鱼片的烹饪技巧

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-09

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 辣 煮 中国菜

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