酱爆鸡丁

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年越来越越近了,心情也变的热烈奔放,总有做不完的事,可能真像是妈妈以前说过的话:不到除夕是总也忙不完的吧.不过事情再多再忙饭总是要自己做的好,做这道酱爆鸡丁最适合这时候的了,除去腌制的时间,做这道菜还是很快的,颜色也漂亮,想心情不好都难了.

酱爆鸡丁的用料

鸡肉 200g	青椒 80g
六月香豆瓣酱适量	大蒜两瓣
盐适量	淀粉适量
料酒适量	油适量

酱爆鸡丁的做法

步骤1

鸡胸脯肉洗净,青椒洗净,大蒜扒去外皮.

步骤2

鸡肉切成丁,加料酒,少许盐,淀粉抓匀,腌制30分钟,青椒切成丁,蒜切片,六月香豆瓣酱舀出一勺在碟中.

步骤3

炒勺加油烧热后放入六月豆瓣酱炒香

步骤4

放入鸡肉翻炒均匀,让豆瓣酱裹在鸡肉上.

步骤5

放入蒜片炒出香味

步骤6

最后放入青椒丁

步骤7

翻炒均匀后点少许明油即可出锅装盘了

酱爆鸡丁的烹饪技巧

1.因为豆瓣酱本身就有咸淡,腌制鸡肉时又添加了少许的盐,所以炒菜时就不需要再放盐了. 2.这道酱爆鸡丁突出的就是豆瓣酱的香味,所以做这道菜时不需要再添加其实调料,否则就突出不出酱香味了. 3.青椒翻炒均匀即可出锅,否则影响青椒碧绿的颜色,吃起来也不够爽脆了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-10

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分类：香川菜家常菜朋友聚餐炒

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