火腿芋头煲

精品
2.0万 浏览 143 收藏


腿,名扬天下的金华火腿,由于长时间的腌制和灰尘细菌的侵犯,让它的外形看着并不是那么的金黄耀眼, 但是切去表面黄褐色的发酵层,里面却露出鲜肉般的本色,岁月的打磨也没将它的本质改变,就像出自淤泥 而不染的白莲藕! 火腿,因是发酵肉制品,所以处理方法很重要,否则会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。 烹制前,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;再用温水刷洗干净,温水中可泡入少量碱面,洗后再用 清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。 火腿一次吃不完,应放入冰箱冷藏,不宜放入冷冻室,以免影响口感及香味· 这块被我用温水泡了半天的火腿,皮有点发白,外层的肉曾黄褐色 将肉面黄褐色的发醇保护层切掉,就露出鲜肉一样的火腿肉,真是名不虚传 劈开骨头,发现火腿骨是黄色的~

火腿芋头煲的用料

火腿骨 毛芋头
山药 香菇
料酒 适量 白糖 适量
适量 适量
干辣椒 适量

火腿芋头煲的做法

火腿芋头煲的做法图解1

步骤1

将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内,加入没过火腿骨的清水
火腿芋头煲的做法图解2

步骤2

再加入香菇、料酒、白糖 ,武火炖煲3-4小时
火腿芋头煲的做法图解3

步骤3

当汤出现奶白浓稠的状态时,加入芋头、山药,继续炖煲至软烂即可

火腿芋头煲的烹饪技巧

因火腿的部位不同,做法也不一样,我用的是连着一些肉的火腿骨,根据火腿带着的说明书得知,火腿骨鲜香味极浓,与其他原料混炖,作提味增香之用,学着做了道火腿芋头煲~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-10

你当前的位置:豆果美食 > 火腿芋头煲

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 火腿芋头煲的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存