红糖吐司

精品
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红糖吐司的用料

高粉 125g 75ml
即发干酵母 2g 高粉 125g
50ml 50g
即发干酵母 2g 黄油 13g
脱脂奶粉 8g 50g

红糖吐司的做法

步骤1

将酵种材料:高粉125g,即发干酵母2g,水75ml混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

步骤2

把高粉125g,糖50g,脱脂奶粉8g放入盆中混合,加入用水溶解好的酵母和蛋液混合,揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和。

步骤3

将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段。

步骤4

揉好的面团在温暖湿润处发酵至2.5倍大。

步骤5

取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟。

步骤6

把面团擀成长舌状卷起,松弛20分钟之后再擀卷一次,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满。

步骤7

烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟。

步骤8

烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉。

红糖吐司的烹饪技巧

这个面团入炉重量只有460g,用了二次擀卷。最右边的这个卷发酵的时候就爆了,没有卷紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-10

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