腐乳烧肉

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腐乳烧肉的用料

五花肉 500g 八角 4颗
适量 适量
老抽 适量 适量
白糖 适量 红腐乳 适量

腐乳烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净,切成麻将块,再次洗净,控干水分。 葱洗净,切成滚刀段。 姜去皮,洗净,切成细丝。 红腐乳2块用勺子碾碎,和一勺腐乳汤搅拌均匀,成料汁。

步骤2

取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至煸出油。

步骤3

转为大火,放入八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入腐乳料汁、白糖适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。

步骤4

倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。

步骤5

放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。

腐乳烧肉的烹饪技巧

俺一般选择肥肉比较少的五花肉,但是这样的五花肉炖煮不好容易硬,所以在烹制的过程中,一定不要先放盐,否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬,影响口感。 五花肉放入无油的平底锅中,小火煸出自身的油脂,烹制之后就不会很油腻。 腐乳烧肉出锅时,可以撒上新鲜的小葱碎或是葱丝,味道很好! 虽然天气炎热,但是也不能只吃凉菜素菜,不摄入肉类,所以这样不油腻的肉菜,可以只吃几块,搭配素菜食用,补充因大量流汗损失的体力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-10

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