干豇豆炒小牛肉丝

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朋友所在奶厂的牛生了小牛,据说母的就养起来,公的就杀了分肉,朋友送了些新生小牛肉来,果然是嫩得不行,随便怎么做,都嫩到入口即化,可怜的小公牛啊,呵呵。

干豇豆炒小牛肉丝的用料

干豇豆 200g 小牛肉 200g
少许 适量
鸡精 少许 黑胡椒粉 适量
淀粉 适量 料酒 适量
生抽 适量

干豇豆炒小牛肉丝的做法

步骤1

干豇豆要先泡软,温水泡4小时

步骤2

小牛肉切丝,加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒,抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。

步骤3

牛肉丝入油锅煸炒至变色,盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒,加入盐、少许糖、少许生抽,加水焖煮片刻,倒入煸好的牛肉丝,翻炒,再加盖焖片刻至收汁,加入鸡精、黑胡椒粉,即可。

干豇豆炒小牛肉丝的烹饪技巧

干豇豆虽然泡过,但还是要焖煮一下,我这次用的是小牛肉,所以不怕焖煮,但如果用的是普通牛肉,最好还是在快出锅的时候再加入煸过的牛肉丝翻炒一下,避免出现肉质老化的现象。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-11

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