鲜肉包

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小木

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这两天早上都是做的肉包，不过我家阿宝吃了两天肉包对我说，明天做豆沙的吧。他倒是喜欢豆沙馅的包子，那等我做好了豆沙馅就做豆沙包吧~ 今天还要上班，端午节的调休，昨天晚上做好了几个肉包，今天热一下吃吧~ 因为想好了要拍过程图，怕早上急急忙忙来不及，所以昨天晚上先做好了~

鲜肉包的用料

中筋面粉 125g	水 70g
糖 5g	即发酵母 1/2小匙
五花肉 300g	白芝麻油适量
酱油适量	盐适量
水适量	葱适量
姜适量

鲜肉包的做法

步骤1

肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。

步骤2

加入1大匙水。

步骤3

用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性。

步骤4

加入1大匙酱油搅拌均匀。

步骤5

加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤6

面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。

步骤7

逐量添加水，用筷子搅成面片。

步骤8

揉成光滑的面团静置5分钟左右。

步骤9

平均分成5份。

步骤10

擀成中间厚边缘薄的面片。

步骤11

放入肉馅，边上先折起一个褶子。

步骤12

顺着同一个方向折出更多褶子。

步骤13

如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。

步骤14

在接口处捏好。

步骤15

放入蒸笼盖上盖子进行发酵。

步骤16

大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。开始大火蒸，大约18分钟左右。

鲜肉包的烹饪技巧

新鲜酵母(Fresh yeast) ~ 不易保活性干酵母(Active dry yeast) ~ 即新鲜酵母低温干燥而成,使用前需用温水40C,水量等于酵母粉的4~5倍溶解(约5分钟) 即溶快速酵母(Instant dry yeast) 较常用的，我所使用的即发酵母也就是即溶酵母。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-11

©本菜谱的做法由小木编写，未经授权不得转载

分类：蒸 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

小木

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