Q爽鱼冻

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Q爽鱼冻的用料

大鱼 一条
1个 辣椒
剁辣椒 葱花
茶油 适量 少许
酱油 适量 鸡精 少许

Q爽鱼冻的做法

步骤1

将鱼处理干净,鱼肉切下留做其他料理,鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用;

步骤2

姜切片,蒜球剥干净拍扁,辣椒随意切成段;

步骤3

坐锅烧茶油,将做法1的材料下锅煎香煎黄,接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿;

步骤4

加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开,撇去浮沫,转小火慢熬30分钟;

步骤5

最后调盐味,淋酱油、撒鸡精就可以关火了;

步骤6

取比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要,如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净,将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起;

步骤7

将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻,用勺子撇去面上没有凝固的油,撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了。

Q爽鱼冻的烹饪技巧

1、鱼一定要选用鲜鱼做,鱼肚皮内的黑膜不能有,鱼鳃一定要清除干净,否则煮出来的鱼汤会腥; 2、如果要想鱼冻成奶白色,汤里不要加酱油。 3、换成小鱼煮也可以,只是要稍微多点,如果一大锅水只有两条小鱼那么它的浓度不够,不会成鱼冻了。 4、除了冬天其他时间也可以做,滤好汤直接进冰箱就是了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-11

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    / 8 Q爽鱼冻的做法步骤

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