蓝莓甜心

精品
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蓝莓甜心的用料

高粉 250 134
酵母 3 3
砂糖 25 鸡蛋 30
奶粉 15 黄油 30

蓝莓甜心的做法

步骤1

将所有的材料(除奶油外)一起加入搅拌机中避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性。搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。

步骤2

面团搅拌完成后团好放置在密封的玻璃瓶中作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍。(选择玻璃罐是因为面团发酵的程度看上去比较直观,容易掌握)

步骤3

初发完毕之后,开始分割为50克每只,滚圆松弛约15分钟。

步骤4

用手稍微的搓成长形,在用擀面棍擀成长条形,不要擀的太扁,太巨,否则后面不易成型。入烤盘,最后发酵2倍大小入炉,190度。23分钟上下。(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握),稍微上色就立刻加盖锡纸。

步骤5

冷透之后,对半的切开,将蓝莓酱、卡仕达酱、花生酱等等酱涂在面包的后面和侧面,合起来,沾上椰蓉即可。

蓝莓甜心的烹饪技巧

扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-12

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    / 6 蓝莓甜心的做法步骤

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