家常版毛血旺

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毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的用料

鸭血 500克	熟制牛肚 150克
牛百叶 100克	盐方火腿 100克
黄豆芽 100克	毛血旺调味料 60克
盐适量	料酒 15克
糖 3克	生抽 15克
香菜适量	葱姜适量
蒜瓣适量	香油适量
蒜苗适量	熟芝麻适量

毛血旺的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

步骤3

锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

步骤4

再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

步骤5

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

步骤6

把调料炒出香味。

步骤7

倒入豆芽翻炒

步骤8

加适量的清水和少许白糖。

步骤9

加入料酒。

步骤10

加少许生抽。

步骤11

煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

步骤12

再加入百叶和牛肚。

步骤13

煮开加入盐和鸡精调味。

步骤14

最后放入火腿煮开关火。。

步骤15

把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

步骤16

把热油浇在毛血旺上。

步骤17

再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

毛血旺的烹饪技巧

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-12

©本菜谱的做法由红豆编写，未经授权不得转载

分类：中国菜川菜煮辣中辣

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