招财进宝--元宝红酥手

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随着春节的临近,春节年菜会出现在我们的餐桌,随着地区的不同年菜内容也会有所不同。 年菜也会对因浓浓的春节气氛,而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。 可以说,一顿热闹的团年饭,吃出的,远远不止是美食带来的满足感,更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。 这道菜寓意大家新的一年,招财进宝--财旺运旺福气多多。

元宝红酥手的用料

猪蹄 2个 鹌鹑蛋 20个
葱姜 适量 大料 3个
香叶 2片 桂皮 1块
小茴香 2克 料酒 20毫升
六月鲜红烧酱油 25毫升 红糖 5克
白糖 3克 腐乳汁 20毫升
适量 水淀粉 适量

元宝红酥手的做法

招财进宝--元宝红酥手的做法图解1

步骤1

猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解3

步骤3

准备好所有的调味料。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解4

步骤4

锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解5

步骤5

炒锅倒油到入红糖和白糖。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解6

步骤6

中小火炒至糖变褐色。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解7

步骤7

放入猪蹄翻炒。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解8

步骤8

加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解9

步骤9

炒至猪蹄微上色。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解10

步骤10

烹入料酒出香。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解11

步骤11

再加入六月鲜红烧酱油。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解12

步骤12

继续炒至猪蹄上色。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解13

步骤13

加入适量的清水和腐乳汁。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解14

步骤14

大火煮开。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解15

步骤15

倒入砂锅中。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解16

步骤16

加盖大火煮开小火焖至40分钟。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解17

步骤17

再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解18

步骤18

开大火收汁加入盐调味。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解19

步骤19

淋入适量的水淀粉。
招财进宝--元宝红酥手的做法图解20

步骤20

汤汁浓稠关火。

元宝红酥手的烹饪技巧

猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。 用砂锅焖烧猪蹄,口感更好更加酥烂。 最后大火收汁淋入适量的水淀粉,可是菜品色泽洪亮美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-13

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