红酒杏鲍菇

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杏鲍菇的做法很多,炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适,而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇,是一道非常简单的菜,但是由于有了红酒的加入,味道变得不再寻常,立刻从普通的家常菜,转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调,更重要是,可以给人带来味觉上的惊喜,让人食之难忘。

红酒杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个(200g) 西兰花 1朵
猪肉 100g 玉米淀粉 1茶匙
红酒 1大勺 少许
蚝油 1大勺

红酒杏鲍菇的做法

红酒杏鲍菇的做法图解1

步骤1

将杏鲍菇洗净,切厚片;
红酒杏鲍菇的做法图解2

步骤2

西兰花洗净,用手掰成小朵;
红酒杏鲍菇的做法图解3

步骤3

猪肉洗去浮油、切薄片;
红酒杏鲍菇的做法图解4

步骤4

玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;
红酒杏鲍菇的做法图解5

步骤5

锅中烧水,水开后倒入西兰花;
红酒杏鲍菇的做法图解6

步骤6

加少许盐,焯烫5分钟左右;
红酒杏鲍菇的做法图解7

步骤7

焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;
红酒杏鲍菇的做法图解8

步骤8

锅烧热,倒入少许橄榄油;
红酒杏鲍菇的做法图解9

步骤9

倒入肉片,迅速翻炒;
红酒杏鲍菇的做法图解10

步骤10

肉片变色后,倒入杏鲍菇;
红酒杏鲍菇的做法图解11

步骤11

翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;
红酒杏鲍菇的做法图解12

步骤12

迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。

红酒杏鲍菇的烹饪技巧

1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳; 2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感; 3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短; 4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色; 5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩; 6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-13

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