西红柿鸡蛋面

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西红柿鸡蛋面的用料

西红柿 一个 土鸡蛋 两颗
油麦菜 一根 绿豆芽
挂面 一人份 西红柿鸡蛋酱 适量
少许 适量
六月鲜酱油 适量

西红柿鸡蛋面的做法

步骤1

将西红柿放入滚烫的开水中泡一下,之后拿出用凉水冲,然后将表皮撕下。(注:现在是冬天买的西红柿都是有棱有角的不够成熟的那种,所以一定要去皮呀,夏天买的熟透的偷个懒就算了呼呼)

步骤2

将西红柿切成小块。(注:西红柿之后要做成汤汁一样的形状所以切得小一点完全没有关系哈哈)

步骤3

将鸡蛋打入碗中,加入一点盐,搅匀。

步骤4

炒锅内放入油,油稍热以后加入鸡蛋,成形后立即加入西红柿,翻炒。(注:LZ用的是电磁炉,电磁炉炒菜火候一定不要过高,因为温度都集中在锅底,太高的话容易焦里加生,而且有一滴水的话也会溅油;鸡蛋不要煎太老,因为还要和西红柿炒很久,而西红柿又很不争气地半天不出汁;)

步骤5

加入盐,继续翻炒。(注:盐不要太多,因为鸡蛋已经有盐了;此时西红柿应该出汁,不出汁的话鸡蛋会焦,尤其是用电磁炉的厨娘们,可以加水,反复加几次,直到有西红柿鸡蛋酱汁的感觉,反正有汁水在鸡蛋问题不大)

步骤6

等到鸡蛋和西红柿差不多成为做面的酱汁状时出锅,搁置以备后用。

步骤7

油麦菜洗净,切成小段,绿豆芽洗净。

步骤8

烧水,水滚之后下面,继续等水滚,倒入油麦菜和绿豆芽,继续等水滚,如果面没熟就加一点凉水继续煮,然后起锅(尝一下就知道熟没熟了)

步骤9

捞起面和蔬菜,倒入西红柿鸡蛋酱,加盐、醋、酱油。

步骤10

完成

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧


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创建时间:2012-01-13

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