变芯的狮子头

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秋韵小厨
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狮子头一般都是纯肉的，这里加入神秘食材，既有肉香，营养更不用多说。小时候妈妈经常做的，现在我是凭记忆来做，香而不腻，绝对下饭。

狮子头的用料

猪肉馅 四两 北豆腐 一块
姜 一块 大葱 少量
鸡蛋 一个 五香粉 两匙
盐 两匙 花椒 十个
大料 两瓣 桂皮 一块
香叶 两片 白糖 一匙
料酒 一匙 酱油 两匙
老抽 一匙 淀粉 适量

狮子头的做法

变芯的狮子头的做法图解1

步骤1

肉馅放姜汁，葱，料酒，香菜（家里正好剩两根就放了，没有可不放，不是必须品。），搅拌均匀。
变芯的狮子头的做法图解2

步骤2

北豆腐捏碎放入肉馅中，放盐和五香粉，鸡蛋，戴上一次性手套用手把豆腐和肉馅搅拌均匀。

步骤3

锅内倒多一些油，烧热，把馅揉出五个大丸子，中火放入油锅，炸至定型，表面颜色变深，捞出。

步骤4

另起锅，放底油，葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，炒出香味，放料酒，酱油，老抽白糖，倒水，以能没过丸子即可。

步骤5

放入丸子，小火炖煮一个小时，丸子盛盘，少量汤汁勾入水淀粉，浇在丸子上即可。

狮子头的烹饪技巧

神秘食材就是豆腐了，口感软嫩，回味香浓，家里有不喜欢吃豆腐的小朋友，妈妈们做做看吧，肉馅用牛肉也可以，那就更营养了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 秋韵小厨 编写，未经授权不得转载

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