免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕

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免烤的芝士蛋糕,第一次做,挺易做的,吃起来有点像雪糕,紫色很迷人(ps:做的时候没想到发菜谱,所以拍的照片比较少,给出的材料分量只是参考,大家可以根据实际情况修改的哈,另外,我也算个新手吖,关于材料替换的问题我也很难给出专业的答复,请大家多多包涵)

蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 紫薯 两小个
牛奶 60g 砂糖 50g
黄油 50g 奥利奥 130g
吉利丁片 2片 蓝莓酱 1小盒(14克)
吉利丁片 1片 沸水 适量(大半碗左右)

蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法

步骤1

把奥利奥(市场上买的,一小包130克)的夹心层一一去掉,留下黑色的饼干,保鲜袋装起来放平,用擀面杖擀成饼碎

步骤2

黄油隔水加热至成液体,倒入饼碎拌匀

步骤3

将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中(刚开始是怕漏,铺了保鲜袋在蛋糕模中,后来发现不垫也行,不漏,而且做出来的蛋糕侧身更平整好看),将饼碎摁平,放冰箱冷藏备用

步骤4

将紫薯剥皮,蒸软,用勺子摁成薯泥(如果想做出来的蛋糕更顺滑,可以倒入适量牛奶与薯泥混合过筛,形成顺滑浓稠的紫薯浆),放一旁备用

步骤5

奶酪室温软化,隔水加热,用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态

步骤6

将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀,再加入紫薯泥并搅拌均匀,形成紫薯奶酪糊

步骤7

2片吉利丁片用冷水泡软,隔水加热搅拌至融化,倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀
免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中,放入冰箱冷藏4小时以上(冷久一点更好,因为我是晚上做的,所以冷了一晚上)
免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

镜面做法:用冷水将1片吉利丁片泡软取出,加入蓝莓酱,再加入少量沸水,搅拌至完全融化
免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上,再放入冰箱冷藏2小时以上,形成镜面

蓝莓紫薯冻芝士蛋糕的烹饪技巧

感觉冰久一点更美味~(注:后来才发现,活底蛋糕模不垫保鲜袋也不会漏的,所以为了蛋糕侧面美观度可以不放保鲜袋)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-14

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