鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

茄子 蒜瓣 适量
老姜 适量 适量
适量 白糖 适量
老干妈 适量 生抽 适量
老抽 适量 适量
生粉 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切条。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

放少许盐。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

拌匀,茄子腌制到出水,10分钟左右。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

腌制好的茄子拧下水。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

茄子过油炸。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

捞出茄子。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

蒜瓣切粒,葱切葱花,姜切姜末。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

调汁:葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

茄子滤下的油,倒到锅子里。
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

爆香蒜瓣姜末葱白。
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

倒入2/3的调味汁。
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

放茄子,稍稍拌炒下,让茄子均匀上色,大火煮至入味,我基本不盖锅盖哈,你可以盖上煮。
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
鱼香茄子的做法图解14

步骤14

撒葱花出锅!

鱼香茄子的烹饪技巧

1、调料汁先调好,这样做菜的时候不会慌乱,根据自己的喜好来,要甜一点酸一点的,自己看着办 2、老抽不要多哈,酱油颜色太深不好看 3、茄子过油炸下,会有点吓人哈,但是说实话茄子就是油多才好吃,那个口感才出的来! 偶尔牺牲下~~ 4、勾芡看个人喜欢哈,我其实平时不大爱勾芡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-14

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