快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)

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为夏季量身定做的清新快手小菜, 一般我们炒苦瓜都是去瓤切片,但难免瓤去不尽,吃起来影响口感,我这道菜是跟老妈学到的诀窍,处理苦瓜跟平时有差别,能降低苦瓜的苦味,炒完苦瓜还保留了脆脆的口感,品相也赏心悦目,不见油烟,夏日必做快手菜~! ps:其实我的处理已经把苦瓜进行了最大利用,剩下的只是薄薄的瓤,大家也可以选择自己的做法,勿喷~

食材清单

土鸡蛋 2个 苦瓜 1根
适量 花椒粉(不放也可) 一丢丢

烹饪步骤

快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解1

步骤1

照这个方法把苦瓜表层的肉削下来,尽量不要削到瓤,但也要削干净,避免浪费。
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解2

步骤2

将削下来的瓜肉切碎,后面是我削剩的核,够干净吧?^_^
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中调匀,再将苦瓜碎加入拌匀。
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解4

步骤4

加入适量盐,花椒粉调匀。
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解5

步骤5

锅下适量油,倒入拌匀的苦瓜蛋汁,中火慢慢翻炒。
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解6

步骤6

待蛋液凝固,再翻炒一会,尝一尝,苦瓜熟了还有点微脆的时候,就可以出锅啦。
快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)的做法图解7

步骤7

这道菜最大的特点就是清爽,脆嫩,炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分,为了让苦瓜保持脆嫩口感,瓤当然是不能要的,只要处理得干净,剩下的也是平时处理丢弃的部分(中间的籽儿和刮掉的瓤),这样就不会造成所谓的浪费了。

小贴士

1.处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来,这样吃不仅是让苦瓜不苦,还突出脆嫩,清新,快手的特点; 2.油不能太多,否则就失去了清爽的特点;

创建时间:2014-07-15 10:30:15

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