食材清单

鳊鱼 半杯
盐、花椒 各2勺 酱油、醋 3勺
葱、姜、蒜 各30g 青辣椒 2个
豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

提前一小时用一小勺盐腌制鳊鱼,油下锅至9成熟后立即放入鳊鱼,翻滚菜锅,让油炸到鱼头鱼尾,炸完一面轻轻翻过炸另一面
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

随后放入花椒、姜、蒜、豆瓣酱,豆瓣酱炸出红油,闻到姜蒜香味后加入酱油、醋,一股鱼香味出来了,然后加入清水煮鱼,锅内水没沸腾尽量别翻鱼,不然会有腥味
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

加入切好的青椒,加一点点盐,翻动鱼身,让鱼两面都能入味,煮沸的汤汁会慢慢减少,起锅前加入葱花,关火。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

盛起来,完成啦。( ^ω^ )

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-15 17:00:39

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