仔鸡火锅

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仔鸡火锅的用料

仔鸡 一只 油 2汤勺
盐 3勺 葱、姜、蒜 适量
豆瓣酱 3勺 辣椒皮、花椒 少许
配菜 适量

仔鸡火锅的做法

步骤1

锅中烧水，先将鸡肉放入锅中除水，捞起来用凉水冲掉表面的血沫

步骤2

锅中加油，烧至7成熟，放入鸡肉爆炒，炒2分钟后放入花椒、姜、蒜爆炒，炒干水分，放入盐、辣椒皮、豆瓣酱，继续翻炒鸡肉，以锅铲翻炒鸡肉感觉吃力，豆瓣酱有点沾锅，鸡肉表面变黄为准，翻炒的过程大约需要5-8分钟左右，加入酱油、醋，炒一分钟左右，加入清水煮沸。

步骤3

煮沸的鸡肉汤汁全部倒入高压锅中，盖紧锅盖，如果配菜是土豆块，冬瓜之类不易熟的配菜就压制10分钟后关火，等高压锅气放完后倒入配菜，在压制5分钟左右，关火。如果配菜是易熟的，就直接压制15分钟后，揭开锅盖后煮菜，然后关火，盛起，洒上葱花即可。

仔鸡火锅的烹饪技巧

揭开高压锅前一定要将锅内的气放完才能揭开锅盖！安全第一！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 181813925 编写，未经授权不得转载

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