超简单四川滑肉

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在四川，但凡有家常宴客及过年过节必吃的一道菜叫酥肉，这个滑肉的前面和酥肉做法一样，酥肉是先用油炸的，这个是水煮的，更加健康，而且那种入口还没咬就往嘴里滑的感觉很好，吃过第一次就会想第二次。

超简单四川滑肉的用料

五花肉 500g 鸡蛋 2个
红薯生粉 适量 生抽 2勺
蒜泥 适量 花椒油 2ml
辣椒油 适量

超简单四川滑肉的做法

超简单四川滑肉的做法图解1

步骤1

先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
超简单四川滑肉的做法图解2

步骤2

锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
超简单四川滑肉的做法图解3

步骤3

再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
超简单四川滑肉的做法图解4

步骤4

调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

超简单四川滑肉的烹饪技巧

鸡蛋和粉的量不是死数，能裹住肉就好，也不要用水来调开粉，鸡蛋就可以了。最好是红薯粉，能保证表皮的滑感，没有的用淀粉替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 乐天丫 编写，未经授权不得转载

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