沙湾姜埋奶

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木棉

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沙湾姜埋奶的用料

老姜 15克	纯牛奶 250克
白砂糖 10克

沙湾姜埋奶的做法

步骤1

往奶锅中倒入250克纯牛奶。

步骤2

称取10克白砂糖倒入奶中。

步骤3

开小火将牛奶加热至80度左右。

步骤4

熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净。

步骤5

用擦蓉器将老姜擦成姜蓉。

步骤6

取一只碗，上面铺上笼布。

步骤7

把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁。

步骤8

将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中。

步骤9

倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌。

沙湾姜埋奶的烹饪技巧

1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合 2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可 3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-16

©本菜谱的做法由木棉编写，未经授权不得转载

分类：下午茶煮甜西点

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