蜜汁叉烧排骨

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我把腌制好的一碗排骨用锡纸包成了两份,一份用烤箱烤制,一份用米技炉烤制,我想试验一下米技炉在烧 烤方面的功能,烤出的肋排是否和烤箱烤出的一样味美多汁。用米技炉烤制时,火力设置不要过高,否则容易外 面焦了里面还是生的。因为在米技炉上烤排骨只隔着一层锡纸,而不是像放在烤箱的中层,上下都有一定的距离 所以时间大约一刻钟即可,一刻钟后可打开锡纸刷上叉烧酱,将温度调制6-7档,一面烤制微焦后再翻面烤制另 一面最后刷上蜜汁就可以了。对比了烤箱和米技炉两种烤制方法,肉质同样的鲜嫩多汁,而在使用操作中米技炉 的优点尽显无疑,更加的方便和快捷,因为放在米技炉上的锡纸包,你可以随时打开锡纸的一条缝隙来观察肉质 的成熟度,不必像用烤箱烤制时那样还要将放在烤架上的锡纸包拿进拿出,而且在拿进拿出的过程中,烤箱内部 的温度会骤降,延长烤制的时间,也会使肉质的鲜美度打折。而且使用米技炉调温非常方便,在最后刷上一层叉 烧酱后(可根据你喜欢的颜色多刷几遍),要把温度稍调到六或者七档,这样口感才更醇浓,也很方便的可以随 时观察肉排的色泽以防焦糊,根据肋排的份量随时调整温度(烤箱一般受热不均,而且在烤制时也不易观察肉质 的上色程度)。图中的米技炉是我参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动,家人都对米技炉的烧烤功能赞不绝 口,说是很像一块可以随时调节温度的铁板呢,不过清洁起来可方便多了,吃了烤排骨后,只需把锡纸一扔就可 以了,超适合我这种懒人。我想用它来烤鱼和烤虾也一定超美味,春节时和家人围炉而坐,一边说笑,一边烤肉 烤鱼的感觉,真是美妙极了。

蜜汁叉烧排骨的用料

肋排 500g 叉烧酱 100g
蚝油 15g 蜂蜜 20g

蜜汁叉烧排骨的做法

蜜汁叉烧排骨的做法图解1

步骤1

肋排洗净后,切开放入容器中
蜜汁叉烧排骨的做法图解2

步骤2

把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和蚝油倒入
蜜汁叉烧排骨的做法图解3

步骤3

用手将酱料和排骨抓匀后,封上保鲜膜,放入冷藏室腌制一晚
蜜汁叉烧排骨的做法图解4

步骤4

取一张锡纸,将腌好的排骨平放在锡纸上
蜜汁叉烧排骨的做法图解5

步骤5

用锡纸将排骨包上,放在温度设置为5档的米技炉上(也可以放入预热220°的烤箱内,需烤制20分钟)
蜜汁叉烧排骨的做法图解6

步骤6

约15分钟后将锡纸包打开
蜜汁叉烧排骨的做法图解7

步骤7

打开锡纸在排骨上多刷上几层叉烧酱
蜜汁叉烧排骨的做法图解8

步骤8

将温度设置为6-7档,继续烤3分钟后
蜜汁叉烧排骨的做法图解9

步骤9

刷上一层蜂蜜即可食用

蜜汁叉烧排骨的烹饪技巧

一.在叉烧酱中加入少许蚝油(海鲜酱也可以),可使排骨的肉质更加鲜美 二.腌制好的排骨要用锡纸包裹住,这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁 三.烤制20分钟后,打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱(可增加成品的色泽), 在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-16

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