芒果慕司

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芒果慕司的用料

芒果泥 350克	戚风蛋糕 1片
砂糖 50克	动物性鲜奶油 250克
朗姆酒 1大勺	柠檬汁 1大勺
冰水一碗	吉利丁片 2片（约10克）
细砂糖 50克

芒果慕司的做法

步骤1

用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底，然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用；

步骤2

将吉利丁片掰断泡在冰水碗中，浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出；

步骤3

芒果泥350克，细砂糖50克混合用小火加热，不停搅拌防止糊底，煮约5分钟后关火；

步骤4

将泡好的吉利丁放入脱水后的果泥中，搅拌至吉利丁完全融化，再依次加入柠檬汁和朗姆酒，放凉备用；

步骤5

动物性鲜奶油加糖打至7分发；

步骤6

将果泥和打发的鲜奶油混合，倒入蛋糕片垫底的木司圈，放冰箱冷藏4小时后就可以食用了；

芒果慕司的烹饪技巧

1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片（7克-12克左右），用量少的木司口感软，相反用量多的木司口感稍硬； 2.如果使用的是植物甜鲜奶油，可在打发时不再加糖； 3.准备的蛋糕片应该大于6寸，如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以； 4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒； 5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟，然后木司圈就可以光滑的脱掉了。
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创建时间:2012-01-16

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分类：朋友聚餐酸甜下午茶烘焙

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