黄桃免烤布丁

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黄桃免烤布丁的用料

黄桃 500克 鲜奶油 40克
牛奶 45克 吉利丁 8克
细砂糖 25克

黄桃免烤布丁的做法

黄桃免烤布丁的做法图解1

步骤1

原料称重准备齐备。
黄桃免烤布丁的做法图解2

步骤2

牛奶 淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。
黄桃免烤布丁的做法图解3

步骤3

加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。
黄桃免烤布丁的做法图解4

步骤4

吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。
黄桃免烤布丁的做法图解5

步骤5

加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。
黄桃免烤布丁的做法图解6

步骤6

如担心有残留颗粒或者奶沫,可以过筛一遍。
黄桃免烤布丁的做法图解7

步骤7

把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰。
黄桃免烤布丁的做法图解8

步骤8

搅打成黄桃果泥。
黄桃免烤布丁的做法图解9

步骤9

取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软隔热溶化后加入到余下的果泥中。
黄桃免烤布丁的做法图解10

步骤10

把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右,至布丁液凝固。
黄桃免烤布丁的做法图解11

步骤11

从冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用。
黄桃免烤布丁的做法图解12

步骤12

做了两版,一版长方形滴,一版奶瓶装的。

黄桃免烤布丁的烹饪技巧

布丁的灵魂性材料便是凝固剂,凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。 琼脂是提取自海藻的凝固剂,琼脂的凝点较高,即使在夏天,常温下也可以凝结。 琼脂可以用来做杏仁豆腐,如果用来做布丁的话,口感会比较硬,不Q弹。 鱼胶粉又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。 吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。 因此如果用鱼胶粉的话,会在布丁里面添加一些酒来去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-17

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