八宝饭

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八宝饭变化很多，不要局限自己的创作思维。譬如可以以此形式不垫果脯，将搅拌均匀的糯米粉放入菠萝内成菠萝八宝饭，或者放入木瓜心内蒸出木瓜八宝饭，总之做饭是找自己喜欢的口味。

八宝饭的用料

糯米 1.5斤	水豆沙 2袋
红枣少许	莲子少许
坚果仁少许	白糖少许
油少许	盐少许
果脯少许	水淀粉少许

八宝饭的做法

步骤1

红枣洗净，泡在温水里补充水分

步骤2

去芯干莲子，用开水泡上半小时

步骤3

准备彩色果脯

步骤4

1.5斤的糯米粉，差不多要用2袋的水豆沙

步骤5

糯米比蒸饭时的水稍微多加一点，点几滴色拉油。微波炉里25分钟，焖熟

步骤6

打散糯米

步骤7

加入200g绵白糖

步骤8

放一撮盐，100g色拉油，搅匀

步骤9

枣去籽

步骤10

果脯切成碎

步骤11

瓜子仁

步骤12

饭碗底下铺上保鲜膜

步骤13

将大枣摆在中心，莲子一分为二，莲子外皮朝下，摆在大枣外侧的8个方位。周围撒上果脯、果仁

步骤14

盖上一层糯米

步骤15

盘边摆上果脯

步骤16

涂上一层豆沙

步骤17

再加上一层糯米，用果脯围边

步骤18

把保鲜膜包严，上火蒸20分钟

步骤19

蒸完以后的样子

步骤20

打开保鲜膜，翻过来

步骤21

小盘盘心对着八宝饭圆心

步骤22

按住保鲜膜，翻过来，八宝饭入盘

步骤23

刷干净锅，放入清水、白糖、点一点盐

步骤24

淀粉调成水淀粉

步骤25

刚熬的糖水里兑入水淀粉，打成玻璃芡，稍微一点点油

步骤26

薄薄的打在八宝饭上一层，上桌~~~

八宝饭的烹饪技巧

1、现代科技很发达，所以不用几天前泡米、糗豆馅。这些东西可以背叛传统，从易入手 2、蒸米的时候点几滴色拉油是让糯米软烂的同时更利索，而且有光泽 3、拌糯米和打玻璃欠时，不光加糖而且加少许盐是为了味道更有层次，不至于只有一种糖的味道太甜而使人食用时感觉太齁 4、大枣、莲子、果脯、坚果的摆放顺序不用非按胃的菜谱加，可以根据自己喜欢的口味、美感进行调整 5、打玻璃欠，是让菜品更加光亮，诱人食欲 6、玻璃欠中可以根据自己的喜欢放些桂花之类调节、点缀，但胃的老妈不喜欢桂花的味道，胃又不喜欢烧制更多的果皮，然后颜色变灰影响卖相，所以从简啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-17

分类：蒸甜主食江西菜中国菜

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