越南春卷

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越南春卷的用料

越南春卷米皮 3张 火腿 2片
鲜海虾 3个 黄瓜 1段
鸡毛菜 数片 薄荷叶 数片
葱姜 若干 少许
料酒 1汤勺 泰式甜辣酱 2汤勺
番茄沙司 1茶匙

越南春卷的做法

越南春卷的做法图解1

步骤1

备齐原料,海虾去虾腺备用。
越南春卷的做法图解2

步骤2

锅中倒入温水,放入春卷皮。
越南春卷的做法图解3

步骤3

冷水也可以,就是泡制时间可能会相对温水久一些,一般在2-3分钟左右。
越南春卷的做法图解4

步骤4

取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开,放入处理干净的鲜虾,烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡,待冷却后去头去壳。
越南春卷的做法图解5

步骤5

火腿切成丝备用。
越南春卷的做法图解6

步骤6

黄瓜去皮切丝备用。
越南春卷的做法图解7

步骤7

取出泡软的春卷皮,在春卷皮约中间的位置,按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好。
越南春卷的做法图解8

步骤8

先从底边包起。
越南春卷的做法图解9

步骤9

然后左边包起。
越南春卷的做法图解10

步骤10

再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮,可以先把多出来的部分折起来,这样包出来的成品就更加美观了。
越南春卷的做法图解11

步骤11

两边都包完后,再把顶边的一边折起多出来的部分。
越南春卷的做法图解12

步骤12

最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用。

越南春卷的烹饪技巧

分享我个人在制作越南春卷上的小体会: 1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉 水 食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。 2.在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。 3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。 4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序,这样包出来的春卷边缘更加整齐。 5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮,口感会更好吗,味道也会更加清新。 6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-18

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    / 13 越南春卷的做法步骤

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