京味家常肉饼

精品
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食材清单

肉馅 250克 京葱 1棵
中筋面粉 300克 清水 适量
姜粉 1茶匙 生抽 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙 2茶匙
料酒 1汤匙

烹饪步骤

京味家常肉饼的做法图解1

步骤1

肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
京味家常肉饼的做法图解2

步骤2

慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
京味家常肉饼的做法图解3

步骤3

搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了。
京味家常肉饼的做法图解4

步骤4

京葱切成葱花备用。
京味家常肉饼的做法图解5

步骤5

面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状。
京味家常肉饼的做法图解6

步骤6

揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道。
京味家常肉饼的做法图解7

步骤7

第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团。
京味家常肉饼的做法图解8

步骤8

取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。
京味家常肉饼的做法图解9

步骤9

在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅。
京味家常肉饼的做法图解10

步骤10

用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开。
京味家常肉饼的做法图解11

步骤11

在肉馅上面撒上切好的葱花。
京味家常肉饼的做法图解12

步骤12

切开的一边开始向上折叠。
京味家常肉饼的做法图解13

步骤13

依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢。
京味家常肉饼的做法图解14

步骤14

锅中放少许油,中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用。
京味家常肉饼的做法图解15

步骤15

第二种烙法:取另外一团面擀开成椭圆形,全部铺满肉馅。
京味家常肉饼的做法图解16

步骤16

按照长边从上往下卷成卷。
京味家常肉饼的做法图解17

步骤17

再把卷好的长卷从一侧盘起来。
京味家常肉饼的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀成圆形后方可烙饼。

小贴士

肉馅的比例: 肥:瘦=3:7
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-18 15:11:15

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