鲫鱼花蛤枸杞叶汤

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粉竽粘糖

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玩美食一年多来，除了认识到一些热爱美食的朋友，还认识几位厨师朋友。我们经常在Q上聊天，聊生活、聊美食，有时他们也会教我一些做菜的小技巧，我突发奇想的创意也会和他们探讨。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的用料

鲫鱼 650克	枸杞叶 180克
花蛤 200克	枸杞 20粒
姜 5片	盐 1茶匙
料酒 1汤匙	清水适量

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法

步骤1

鲫鱼、花蛤洗净待用。

步骤2

枸杞叶洗净，控干水分待用。

步骤3

姜切片、枸杞泡发好待用。

步骤4

锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。

步骤5

热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。

步骤6

慢火煎至两面微黄，淋入料酒。

步骤7

加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。

步骤8

然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。

步骤9

放入花蛤和枸杞叶。

步骤10

枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的烹饪技巧

熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门： 1、煎鱼的时候撒入少许盐； 2、鱼煎好后淋入料酒； 3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。 4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。鲫鱼：鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶：枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

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分类：煲煮朋友聚餐咸鲜下奶

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