肉末茄子面

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容俺脑子再懒几天,不动脑筋的日子,还真是幸福!偷懒时,最喜欢吃的就是肉末茄子面,一碗肉末茄子,可以吃好几顿面,俺经常以此度日!

肉末茄子面的用料

肉末 250g 长茄子 500g
南瓜汁面条 4瓣
适量 生抽 适量
白糖 适量 郫县豆瓣酱 2汤匙
适量

肉末茄子面的做法

步骤1

茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末

步骤2

平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。

步骤3

加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。

步骤4

取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!

肉末茄子面的烹饪技巧

去掉茄子皮口感更好,色泽更好,但是茄子皮很有营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-19

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