柠檬牛奶吐司

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柠檬牛奶吐司的用料

高粉(金像A) 400g 低粉(美玫) 100g
奶粉 25g 炼乳 45g
白砂糖 50g 6g
酵母 6g 蛋白 77g
240g 黄油 60g
新鲜柠檬皮屑 一个量

柠檬牛奶吐司的做法

柠檬牛奶吐司的做法图解1

步骤1

厨师机揉面,除黄油外所有材料混合,揉到不粘缸底,加入黄油,揉至完全阶段,打开呈不易拉破的半透明薄膜状;
柠檬牛奶吐司的做法图解2

步骤2

盆表面盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
柠檬牛奶吐司的做法图解3

步骤3

排气,分割成6等份,滚圆松弛15分钟;
柠檬牛奶吐司的做法图解4

步骤4

擀开,卷起,再松弛15分钟;
柠檬牛奶吐司的做法图解5

步骤5

再橄卷一次,入模,模子表面盖湿毛巾,温暖处做最后发酵;
柠檬牛奶吐司的做法图解6

步骤6

发至8分满时,表面刷全蛋液,入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时,表面结皮,为防止顶部上色过重,可盖锡纸直至出炉。
柠檬牛奶吐司的做法图解7

步骤7

烤箱下层,180度40分钟,具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节

柠檬牛奶吐司的烹饪技巧

以上是两个450g吐司的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-20

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