金丝旋饼

精品

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文琦

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生活时而平静温和，时而波澜荡漾。远离了曾经的三五好友，极少聚会。看得太穿人性的弱，开始疏离，太过诚实。有时渴望安静行走，一个人，或者，结伴前行。坐安全的交通工具，走平坦的路，看古旧的小镇，吃地道小食。看书，听音乐，或者就那么窝在陌生的客栈的床上，听窗外滴滴答答的雨声。

金丝旋饼的用料

面粉 250g	冷水 50ml
沸水 120ml

金丝旋饼的做法

步骤1

将面粉放入容器内，边搅拌边加入热水，搅拌成雪花状

步骤2

用适量冷水揉成面团

步骤3

面板上撒一些干粉，将面团揉至光滑后盖保鲜膜静置

步骤4

将面团擀成长方形大薄片，均匀的刷上一层油

步骤5

用手轻轻的撒上一些盐，约3g,再用刷子或者刮板辅助，尽量使其均匀

步骤6

沿着长方形面片的一边，像折扇子一样把面片折成1cm多的长条

步骤7

将长条的一端向里面折起，折成螺旋的圆形后加保鲜膜静置15分钟

步骤8

用手将静置好的面团压扁

步骤9

电饼铛或平底锅（小火）内热少许油，将饼坯放入，用手不停的按压，使饼的大小与容器底部基本相当

步骤10

一面烙好后翻面，依然不停的按压，听见吱吱啦啦的响声后用烙铲拍打饼面至松软，翻面，两侧都拍打后熄火

步骤11

食用时用手抓松或者用筷子挑松即可

金丝旋饼的烹饪技巧

1.像折扇子一样折叠饼坯可以使旋饼的层次更为丰富 2.用手按压面团而不用擀面杖，是因为手更能感知面团的薄厚和湿度 3.在锅内按压面团可以使内部结构松软，最后用烙铲拍打也是同样的道理 4.当饼的两面烙金黄，用手拍打时很有弹性就说明饼熟了，用平底锅做旋饼时一定要用小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-20

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：香烙饼主食

文琦

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