糯香八宝饭

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对过年的童年回忆,莫过于奶奶亲手蒸的糯米饭了,因此年夜饭我总会少吃一口等得就是这最后的糯米饭上桌。如今奶奶快九十岁了,做八宝饭的重任就落到老爸身上,尽管味道还是没有奶奶的好,却仍然好吃。而今年我没能回去过年,又非常馋八宝饭,就临时让老爸写了步骤我自己琢磨做了出来。虽然米还是有些软了却正好香糯可口,还被朋友打了包带回去,自然是满心欢喜啦!!

糯香八宝饭的用料

糯米 猪油
白糖 红枣 适量
桂圆 适量 莲子 适量
葡萄干 适量 黑芝麻 适量
果脯 适量 瓜子仁 适量
松子 适量

糯香八宝饭的做法

步骤1

糯米放入之后用来装八宝饭的碗中约四分之三处,水与米平行稍稍没过泡一小时;

步骤2

期间可以准备其它材料; 红枣泡发并切成两半;莲子桂圆温水泡发并摘除莲心;黑芝麻炒香;

步骤3

一小时后糯米吸水膨胀后再加入能刚好没过米的水,随后倒入电饭锅,按正常煮饭键将糯米煮熟;

步骤4

趁热拌入猪油和白糖,需要变搅拌边品尝直到甜度合适为止(因人而异);

步骤5

在碗里先抹一层猪油,然后先把莲子红枣桂圆随意摆成各种图案放在碗底,注意红枣的皮需超碗底这样倒扣出来才能看得到红枣皮
糯香八宝饭的做法图解6

步骤6

接着放一层糯米饭,如图:
糯香八宝饭的做法图解7

步骤7

然后在糯米饭上铺一层黑芝麻,就可以开始撒各种果脯和瓜仁了,品种随意,但色彩鲜艳的可以尽量放碗边会比较好看;
糯香八宝饭的做法图解8

步骤8

这样一层米饭一层果脯瓜仁的直到铺满整个碗,上蒸锅蒸一小时;
糯香八宝饭的做法图解9

步骤9

其实蒸一小时就已经可以吃了,但我家的习惯,是蒸好了之后就放在蒸锅里过夜,第二天吃之前热透了味道会更好。
糯香八宝饭的做法图解10

步骤10

倒扣之前先用刀顺碗边划一圈然后快速将碗反转将米饭倒出来,香甜可口的八宝饭就最好了,其实也不是很难。

糯香八宝饭的烹饪技巧

八宝饭的难点就是煮糯米饭,水一多就成稀饭了,特别需要注意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-23

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