【我的拿手菜】私房土豆炖排骨

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老程家的鱼
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土豆排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。

土豆炖排骨的用料

肋排 500g（家里没了，用的脊骨） 土豆 2个
小米辣 4个 蒜瓣 3个
大葱 姜
八角 3-4个 香叶 3片
花椒 盐
糖 老抽 家里没了，用的生抽）

土豆炖排骨的做法

【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解1

步骤1

材料
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解3

步骤3

飞水后的排骨，拍糊了
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解4

步骤4

坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解5

步骤5

倒入排骨、少量白糖翻炒
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解6

步骤6

倒老抽调色
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解7

步骤7

排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解8

步骤8

吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解9

步骤9

焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解10

步骤10

25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
【我的拿手菜】私房土豆炖排骨的做法图解11

步骤11

土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了

土豆炖排骨的烹饪技巧

家里没有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨适合做汤，烧着吃肉太柴了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 老程家的鱼 编写，未经授权不得转载

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