巧克力冰淇凌

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治愈系小透明
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夏天了就会想吃凉凉的冰淇凌呢～但是热量太高，不要多吃呦

巧克力冰淇凌的用料

蛋黄 2个（约40g） 牛奶 250g
可可粉 4g 白砂糖 35g

巧克力冰淇凌的做法

巧克力冰淇凌的做法图解1

步骤1

准备材料～我还加了巧克力不加也可以的
巧克力冰淇凌的做法图解2

步骤2

牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用
巧克力冰淇凌的做法图解3

步骤3

蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白
巧克力冰淇凌的做法图解4

步骤4

如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器也可以不过时间会长一些，电动的话一小会就差不多了）
巧克力冰淇凌的做法图解5

步骤5

将牛奶慢慢加入，一边倒一边搅打混合均匀
巧克力冰淇凌的做法图解6

步骤6

混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可
巧克力冰淇凌的做法图解7

步骤7

加入可可粉搅拌，如果像我这样出现颗粒也没关系的，充分过滤就可以变细腻了
巧克力冰淇凌的做法图解8

步骤8

过滤之后就会变细腻了，隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻
巧克力冰淇凌的做法图解9

步骤9

大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）

巧克力冰淇凌的烹饪技巧

1.不添加可可粉的情况下也可以制作原味 2.全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶 3.做步骤6时一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时，如果火大了就会出现颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

©本菜谱的做法由 治愈系小透明 编写，未经授权不得转载

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