【轻乳酪蛋糕】

精品
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喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~ 小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个! 材料: 奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g 参与活动: #龙卷风烘焙食谱征集活动#

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 鸡蛋 3个
低筋面粉 18g 细砂糖 72g
酸奶 60g 淡奶油 45g
玉米淀粉 12g

轻乳酪蛋糕的做法

【轻乳酪蛋糕】的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放在室温下软化
【轻乳酪蛋糕】的做法图解2

步骤2

然后用电动打蛋器搅打均匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解3

步骤3

加入酸奶
【轻乳酪蛋糕】的做法图解4

步骤4

搅打均匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入淡奶油
【轻乳酪蛋糕】的做法图解6

步骤6

搅打均匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
【轻乳酪蛋糕】的做法图解8

步骤8

搅打均匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
【轻乳酪蛋糕】的做法图解10

步骤10

打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
【轻乳酪蛋糕】的做法图解11

步骤11

蛋白分次加糖打至6~7分发
【轻乳酪蛋糕】的做法图解12

步骤12

取1/3加入奶酪糊中
【轻乳酪蛋糕】的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解14

步骤14

然后倒回至蛋白盆中
【轻乳酪蛋糕】的做法图解15

步骤15

继续拌匀
【轻乳酪蛋糕】的做法图解16

步骤16

将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
【轻乳酪蛋糕】的做法图解17

步骤17

在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
【轻乳酪蛋糕】的做法图解18

步骤18

以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀; 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好; 3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂; 4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”; 5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法; 6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-17 11:31:43

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