高升排骨

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高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升” 的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排 骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味 的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道 经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人, 都是非常喜欢的。

高升排骨的用料

排骨 料酒 适量
白醋 适量 白糖 适量
酱油 适量 适量
芝麻 少许

高升排骨的做法

高升排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩成大约2~3cm的长度,放进大碗,用水浸泡至没有血水;
高升排骨的做法图解2

步骤2

排骨沥干水分,热油锅,放排骨进锅,边煎边炒至两面稍金黄;
高升排骨的做法图解3

步骤3

加入1份料酒;
高升排骨的做法图解4

步骤4

加入2份白醋;
高升排骨的做法图解5

步骤5

加入3份白糖;
高升排骨的做法图解6

步骤6

加入4份酱油;
高升排骨的做法图解7

步骤7

加入5份清水;
高升排骨的做法图解8

步骤8

水量刚好平着排骨就可以了,大火煮开后转小火焖30分钟;
高升排骨的做法图解9

步骤9

大火把酱汁收至浓稠即可,装碟后撒上芝麻。

高升排骨的烹饪技巧

大家只要记住这个口诀,哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手,同样可以做出美味的高升排骨来。口诀很简单:1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水,简单点说就是:1酒2醋3糖4酱油5水,怎么样?这个口诀简单易记吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-29

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