毛豆腐

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毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐的用料

毛豆腐10块约500克	小葱末 5克
姜末 5克	酱油 25克
精盐 2克	白糖 5克
味精 0.5克	肉汤 100克
菜籽油 100克

毛豆腐的做法

步骤1

将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。

毛豆腐的烹饪技巧

在徽州旅游，黄山毛豆腐不仅仅是一道名菜，也是著名的小吃，所以在很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上，新安江山水画廊一带。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想在黄山厘米客栈亲手烹饪，可以在菜场之内均可以毫不费力的找到原料。所以喜欢或想吃毛豆腐的人们来黄山旅游不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦。
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创建时间:2014-07-18

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