秋梨炖牛腩

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酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上,令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当,引诱一下坐隔壁的同事。

秋梨炖牛腩的用料

牛腩 1000克 雪梨 2个
姜片 适量 适量
柱候酱 2汤匙 冰糖 30克
料酒 1汤匙

秋梨炖牛腩的做法

秋梨炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩冲洗干净,整块放入锅中汆水后捞出,冲去浮沫,切成约3cm的小块待用
秋梨炖牛腩的做法图解2

步骤2

秋梨洗净挖去梨心,切成小块,放入温盐水中浸泡15分钟,防止氧化变黑,姜切厚片,拍裂待用
秋梨炖牛腩的做法图解3

步骤3

大火把锅烧热,不需要放油,把牛腩倒入锅中翻炒至干身
秋梨炖牛腩的做法图解4

步骤4

把牛腩推到锅边,锅中倒入少量油,加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒,最后加入冰糖,倒入5碗清水大火烧开,中火1小时后倒入秋梨块,继续炖1-2小时即可

秋梨炖牛腩的烹饪技巧

1.炖肉时加入冰糖,能够带出肉的鲜味,并且使肉类更容易炖烂 2.炖牛腩前一定要先汆水,一来把血水煮出,去除腥味,二来可以去除一部分油脂 3.秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法,不适宜加入太多香料,以免掩盖秋梨的清甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-29

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