童年的味道之姥姥的卤鸡蛋

精品
15.3万 浏览 1809 收藏

姥姥离开我们已经快十年了,记得从前每逢过年的时候,姥姥都会做一大碗的卤鸡蛋等着我们去给她老人家拜年。那时候我们总是盼望着过年,过年了,就又可以围坐在姥姥的身边,一边捧着烫手的卤蛋小心翼翼地往嘴边送,一边和姥姥聊天。可是眼睛却一直盯着碗里的卤蛋,呵呵,真是吃着嘴里的,惦记着碗里的。自从姥姥离开了以后,一直是舅舅每年给我们做卤鸡蛋。昨天突然想起姥姥了,不自觉地想起了姥姥的卤鸡蛋,于是凭着记忆做了一份,没想到还真的找回了当年的滋味......

卤鸡蛋的用料

鸡蛋 黄豆
花生米 冰糖 适量
八角 适量 陈皮 适量
酱油 适量 草菇老抽 适量
蘑菇精 少许 香麻油 适量

卤鸡蛋的做法

童年的味道之姥姥的卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟去壳,黄豆、花生米泡上一个半小时左右,准备好配料;

步骤2

锅内加入少许香麻油,下冰糖炒融化,加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋,翻炒一下,挂上冰糖红红的颜色,加入清水稍微末过鸡蛋,加陈皮、八角、蘑菇精,大火煮开后转小火,煮一个半小时;
童年的味道之姥姥的卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

出锅前加入香菇老抽上色,大火收汁。待卤汁快干的时候,关火,一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯!

卤鸡蛋的烹饪技巧

在煮的过程中可以稍微尝试一下味道,如果偏甜可以再加点酱油或盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-30

你当前的位置:豆果美食 > 童年的味道之姥姥的卤鸡蛋

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 童年的味道之姥姥的卤鸡蛋的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存