珍珠豆腐

精品
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豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。 “珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。 **十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。

珍珠豆腐的用料

豆腐 1块 光母鸡 1只
干贝 45克 蛋清 1 个
少许 淀粉 适量
鸡精 少许

珍珠豆腐的做法

珍珠豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀,用小勺做小丸子
珍珠豆腐的做法图解2

步骤2

将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗
珍珠豆腐的做法图解3

步骤3

汤锅中倒入鸡汤,开小火,下入小豆腐丸子
珍珠豆腐的做法图解4

步骤4

小豆腐丸子浮起后,调味即可

珍珠豆腐的烹饪技巧

这道汤中,也可加些青菜,但是能掩盖汤中贝汁的鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-30

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