珍珠豆腐

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豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。 “珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。 **十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。

珍珠豆腐的用料

豆腐 1块 光母鸡 1只
干贝 45克 蛋清 1 个
盐 少许 淀粉 适量
鸡精 少许

珍珠豆腐的做法

珍珠豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀，用小勺做小丸子
珍珠豆腐的做法图解2

步骤2

将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗
珍珠豆腐的做法图解3

步骤3

汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子
珍珠豆腐的做法图解4

步骤4

小豆腐丸子浮起后，调味即可

珍珠豆腐的烹饪技巧

这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 清淡 中国菜

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