剁椒鱼头

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玉池桃红
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这是一道色香味俱全的湖南菜，随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了祖国的大江南北。简单易做又不容易失败，很适合家宴招待客人时吃。

剁椒鱼头的用料

鱼头 剁椒 适量
蒜 适量 姜 适量
葱 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 盐 适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。

步骤2

用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）

步骤3

上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

步骤4

鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧

这道菜颜色很漂亮，红红火火的，很适合过年的时候吃哦，鱼与（余）是同音字，鱼在我们平时的生活中代表着吉祥，春节吃鱼，就可以在新的一年“年年有余”！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湘菜 辣 蒸 朋友聚餐

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