香酥炸虾球

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蔻蔻的甜与蜜

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香酥炸虾球的用料

鲜虾 1斤	六月鲜酱油 3汤匙
鸡蛋 1枚	广东米酒 2汤匙
面包糠 150克

香酥炸虾球的做法

步骤1

将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状

步骤2

倒入生抽、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味。

步骤3

将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油。

步骤4

烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度。

步骤5

腌好的虾两边都裹上面包糠。

步骤6

将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开。

步骤7

放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型。

步骤8

待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可。

步骤9

撰写制作步骤

香酥炸虾球的烹饪技巧

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，这次做菜用的的炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。米技炉不是电磁炉，不存在高频磁场辐射，这样的话也就不存在孕妈妈们下厨房的顾虑了。这炉子从外观上看还是挺轻巧的，而且四四方方设计很简约，没有死角，打理起来很方便。两边的大手柄设计握起来挺顺手。一只旋钮就能进行温控。米技炉在使用的时候，红色的光圈部分是阶段性亮的，也就是说一旦温度达到所需就会进入保温阶段，然后随着炉温的下降再加温，这样倒是挺省电。这道“香酥虾”在做的时候，感觉炉子热的速度挺快，一会儿油就热了，而且恒温效果挺明显。说明书上说最好不要使用比光圈小太多的锅子，以免手柄过热。可我为了省油，一向喜欢用厚底小奶锅炸东西，实际操作下来倒也还好，只要自己注意就是了。炸完东西以后，炉面上溅了不少的小油点，关掉米技炉把电源拔掉，待炉面凉下来以后用湿抹布就能比较容易的擦掉了。接下来我还会用德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI作几道菜，再试试它对其他锅具和烹饪方法的适用情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

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分类：香咸鲜家常菜阳虚质夏

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