腐乳小排

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天气闷热,家里的番茄汁做过太多次,这次用玫瑰腐乳做小排,一样甜香,还有腐乳做的,色泽金红。乳香在小火烹煮中慢慢通过汤汁渗入到排骨中,是夏季里可以一扫而光的一道硬菜。

腐乳小排的用料

肋排 300克 玫瑰腐乳 3-4块,加腐乳汁适量
料酒 2大勺 少许
冰糖 2大块 生抽 适量

腐乳小排的做法

腐乳小排的做法图解1

步骤1

肋排300克,洗净后沥干水分,懒人法是2-3张厨房纸,肋排放上面,这时候去切葱姜,准备调料,都不耽误。
腐乳小排的做法图解2

步骤2

腐乳有多种,试过一些后 ,发现玫瑰腐乳带有微甜,比较适合做排骨,但之后放盐就要少许了。腐乳,生抽都有盐分。
腐乳小排的做法图解3

步骤3

沥干水分的小排,要上锅炸,这个用平底不粘锅比较好,受热均匀不易糊,油不用多放,排骨不太吃油,不够了随时增加就好。
腐乳小排的做法图解4

步骤4

油温不要太高,7成热的时候下排骨,开小火,炸到两面金黄就可以,可以反复反面,目的是煸出水分,不需要全熟。
腐乳小排的做法图解5

步骤5

排骨炸好后,如果有剩油,接着用来焖煮就可以。换炒锅葱姜片爆香,放入排骨翻炒,放料酒、乳腐(含腐乳汁),生抽,接着放没过小排的温开水,大火煮沸,接着放冰糖,少许盐,开始中火焖煮。焖煮到收汁就可以了。

腐乳小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-19

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