笋丁香菇肉酱

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这几天感脚凉快了似的。凉快了就能往厨房多跑两趟了，要不真想在冰箱里呆着。最近特爱吃面，夏天吃个拌面又省事是又好吃啊，也不用大汗淋漓的。今天又招呼面了，卤子自己做的，这次酱料用的还是经过思考的。肉肉用的不是肉丁，而是从超市买回来得肉馅儿、还加入了春笋、还有最出香味的香菇。这三种材料搁一块儿熬酱那味道香了去了！为什么这次直接用肉馅呢？猪肉贵啊，虽然这肉馅儿也是猪身上的，但是肉馅儿出数啊。还特别省事，买来直接就做省的切来切去的麻烦。春笋切丁放里面一起炒，不但增加了肉酱的口感而且还能去腻，特别适合夏天吃。

笋丁香菇肉酱的用料

肉馅儿 香菇
春笋 八角 适量
酱油 适量 老抽 适量
盐 适量 甜面酱 适量
黄酱 适量 葱末 适量
蒜末 适量 姜末 适量

笋丁香菇肉酱的做法

笋丁香菇肉酱的做法图解1

步骤1

春笋洗净切丁备用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分开放置。

步骤2

黄酱温水调开备用。
笋丁香菇肉酱的做法图解3

步骤3

起油锅，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒。
笋丁香菇肉酱的做法图解4

步骤4

把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香。
笋丁香菇肉酱的做法图解5

步骤5

放入香菇丁翻炒。
笋丁香菇肉酱的做法图解6

步骤6

放入切好的笋丁同炒。
笋丁香菇肉酱的做法图解7

步骤7

放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开。
笋丁香菇肉酱的做法图解8

步骤8

倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。
笋丁香菇肉酱的做法图解9

步骤9

加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。

笋丁香菇肉酱的烹饪技巧

因为已经加入了甜面酱和黄酱，所以最后的盐不用放很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由 AMMA 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 面条 中国菜 主食

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